Красноперка по-лигурийски
Дальневосточная краснопёрка — пресноводная рыба, подходящая для создания разнообразных блюд. Её можно жарить, тушить с подливой, солить, коптить, фаршировать или запекать с овощами. Особенно вкусными считаются котлеты из краснопёрки, которые при правильном приготовлении получаются сочными, нежными и очень аппетитными. Такая рыбка может иметь специфический запах тины, и чтобы избавиться от него, рекомендуется предварительно вымочить филе в молоке или концентрированном солевом растворе. Ещё краснопёрка отличается небольшим размером и обилием косточек — это необходимо учитывать при разделке рыбы.
Оставляем только шкуру и филе рыбы. Сейчас Вы увидите совсем неаппетитную картинку, но все же, у Вас должно получиться именно это. Теперь начинаем перемалывать рыбку в фарш.
Краснопёрка — рыба семейства карповых. Водится она в пресных водах рек и озёр Европы и Средней Азии. Внешне она напоминает плотву, а своё название получила благодаря яркой, красной или оранжевой окраски плавников. Мясо краснопёрки вкуснее, чем у ее родственной плотвы, нежирное и очень богато витамином РР, хромом и фосфором. При этом надо знать, что пойманная краснопёрка летом для еды не пригодна, так как мясо у нее будет горьким.
Похожие статьи
- Харчо из курицы рецепт приготовления
- Мастер классы по приготовлению роллов - Школа курсов суши: мастер классы по приготовлению
- Грибы шампиньоны все их приготовления - Маринованные грибы быстрого приготовления - кулинарный рецеп
- Как вкусно замариновать рульку свиную - Как приготовить свиную рульку Рецепты приготовления свиной