Какие ножи лучше, или как выбрать хороший нож от проверенных производителей
Кухня начинается с ножа. От тушеной капусты и пасты карбонара до салата оливье и брускетты с лососем — если вы встали у стола и начали готовить, то в руках точно окажется кухонный нож. И что бы ни попало под его лезвие, оно всегда должно быть хорошо заточенным. Помните: тупой нож опаснее острого, но при этом совсем не обязательно точить его до звенящей остроты японского меча.
Способов заточки режущего инструмента достаточно много, и все их знать нет необходимости, особенно когда дело касается обычных кухонных инструментов. Немало и приспособлений, с помощью которых можно получить желаемый результат. Для тех, кто только пробует себя в этом деле, и хочет знать, как заточить нож в домашних условиях будет интересно узнать, какие из них будут наиболее эффективны. Среди используемых в настоящее время камней для заточки наиболее распространенными являются: алмазные, керамические, японские водные, двухсторонние абразивные. Каждый из них имеет свои особенности, достоинства и недостатки. О прочности алмаза известно давно, поэтому он сможет наточить режущий инструмент, изготовленный из любого материала.
Чаще всего при изготовлении клинков используется нержавеющая сталь — сплав железа, углерода с легирующими добавками: хромом, никелем, вольфрамом, марганцем, ванадием, другими — они отвечают за прочность, плавкость, устойчивость к коррозии и другие характеристики. От качества и материала напрямую зависят свойства и ценность ножа. Более дешевое, но и менее качественное сырье предлагают индийские и китайские производители. Часто производители используют отечественные инструментальные стали — у них высокие показатели прочности. Купить их можно в металлоторговых компаниях, которые реализуют металлы для различных предприятий — некоторые из них продают листы, сортовой прокат в розницу.
Похожие статьи
- Гравировка по лезвию ножа - Учебное пособие: изготовление ножа
- Коптильня на дровах - Три вида самодельной коптильни
- Как избавиться от плесени на деревянной поверхности в домашних условиях - Вязаные пуловеры
- Как приготовить щербет с орехами в домашних условиях - Блюда из овсянки 64 рецепта с фото. Как приго