Итальянский соус для спагетти с фаршем и томатной пастой
Очищаем помидоры от кожуры это проще сделать обдав их кипятком. Перемалываем помидоры в блендере, очищаем и мелко нарезаем чеснок. На этом этапе вода для спагетти уже закипает, солим ее и засыпаем спагетти, варим на среднем огне, при этом постоянно помешиваем. Теперь пришло время соуса Сугга.
В каком-то смысле паста — национальный итальянский фастфуд: в стране с образцовыми помидорами, перцами и сырами, где запах пряных трав входит, кажется, в состав атмосферы наравне с кислородом, а солнечные блики — естественная часть пейзажа, нет нужды мудрить с рецептурами. Поэтому главное правило приготовления пасты таково: любой соус к ней должен готовиться не дольше, чем варятся сами спагетти или фузилли. То есть 20 минут — максимальный предел на приготовление полноценного блюда. Если соус за это время не будет готов принять в себя пасту, которая рядом с ним булькает в кастрюле, то паста перестоит на плите, утратит вожделенную плотность аль денте и пастой быть перестанет. Но и Россия — страна для пасты вполне подходящая, тем более что даже итальянцы чаще всего берут за основу для соуса не свежие, а консервированные томаты, а они доступны круглогодично смотрите наш репортаж с производства консервированных томатов Mutti.
Соусы для макарон, должны представлять собой особую заправку, которая умеренно подчеркнет вкус пасты. Самым древним считалось приготовление соуса для спагетти из оливкового масла с мелко нарезанным чесноком. Такая заправка часто использовалась в качестве основы для многих других рецептов, поскольку она превосходно сочетается с зеленью, яйцом, мясом, сыром, рыбой и разными морепродуктами. Приготовление соуса для пасты обычно не вызывает сложностей, так как главное — правильное сочетание пасты и соуса. Для этого достаточно учесть структуру макарон. К примеру, длинные спагетти лучше всего сочетаются с соусами нежной консистенции.
Похожие статьи
- Баклажаны в соевом соусе на сковороде - Быстрые блюда. Рецепты. Блюда из макарон
- В сливочном соусе с грибами и помидорами - Сливочная паста с грибами и помидорами Черри Рецепт
- Классический соус болоньезе для лазаньи - Рецепт: Лазанья Болоньезе классическая на m
- Фаршированное куриное филе в соусе в духовке рецепты