7 рецептов древнерусских блюд для вашего стола
Автор: Оксана Водопьянова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое.
Ботвинью когда-то называли царицей русских холодных супов. Сейчас, впрочем, её готовят довольно редко — главным образом из-за относительной трудности её приготовления по сравнению с другими летними супами. И всё же ботвинью стоит приготовить: неповторимое сочетание продуктов рыба, хлебный квас, зелень, приправы может удивить и бывалых гурманов. Рыбная ботвинья с щавелем и крапивой — блюдо древнерусской кухни, сейчас практически забытое, Эта ботвинья готовится на основе смеси из тёмного и светлого кваса. Она богата цитрусово
- Русская национальная кухня самобытна и интересна.
- Щи с грибами поистине считаются традиционным блюдом нашей страны. Отличительной особенностью этого супа является добавление капусты, как свежей так и квашенной.
- Такая важнейшая часть славянской культуры как национальная кухня раскрывается в исторических книгах лишь последние лет.
- Как иностранную книгу, которую без переводчика не понять, я читаю меню ресторана «Русское подворье» Ростова Великого в непосредственной близости от Митрополичьего дома — всем известного Ростовского кремля. И сразу вспомнилось из классики отечественного кинематографа: «
- Основу стола древних русичей составляли хлебные, мучные изделия и блюда из зерна. Хозяйки пекли блины и ржаные пироги, варили мучные кисели.
- Русская кухня славилась своей необычностью всегда.
Природные особенности мест проживания, — обширные леса и долгие зимы, обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш , квашений , мочений и солений , грибных блюд и дичи на русском столе. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба кислого ржаного , пирогов и пирожков, томлёных [1] , тушёных , варёных и печёных блюд. В традиционной русской кухне, в отличие от современной, использовался один из древнейших способов жаренья , близкий к фритюру — пряжение обжаривание в толстом, 1—2 см, слое масла [2].
