Как приготовить винный уксус в домашних условиях
Разновидностями виноградного уксуса является белый и красный винный уксус, а также самый дорогой — бальзамический. В основном, виноградный уксус готовят из отходов белого или красного вина, виноградного сока или же из жмыха винограда — мезги. Белый и красный виноградный уксус применяют при мариновании рыбы, мяса, в качестве заправки для салатов, приготовлении различных соусов и т. Виноградный уксус есть практически в любом магазине. Но если продукт промышленного производства чем-то не устраивает потребителя — цена, надежность или качество, то красный или белый уксус из винограда можно приготовить в домашних условиях. В процессе дальнейшего брожения на дне банки будет образовываться осадок.
Виноградный уксус — кисло-сладкий продукт из низкокачественного вина. Он выступает в роли пикантной приправы. Такой уксус можно приготовить и в домашних условиях. Ознакомьтесь с самыми простыми рецептами.
Домашний уксус из вина получается не хуже магазинного, а в некоторых случаях даже лучше дешевых сортов, поскольку готовится только из натуральных ингредиентов. Мы рассмотрим классический метод, который используется в винодельческих странах Франции, Италии, Испании на протяжении сотен лет. Технология приготовления белого и красного винного уксуса идентична: сначала из винограда нужно сделать молодое вино можно использовать готовое , чтобы сахар в соке дрожжи переработали в спирт. Потом дать вину правильно скиснуть при доступе воздуха. После того как бактерии Acetobacteraceae превратят спирт в кислоту, профильтровать готовый уксус и разлить на хранение. Не добавляйте в сусло обычные прессованные или сухие хлебопекарные дрожжи, иначе вместо винного уксуса получится обычный столовый.
