Пасха по-итальянски: кулич Панеттоне
Панеттоне — это традиционный миланский рождественский пирог из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов, сухофруктов и орехов. Несмотря на то, что итальянцы пекут его в канун Рождества и Нового Года, этот пирог является прекрасным аналогом славянским пасхальным куличам из-за сильного сходства рецептов и внешнего вида. В Италии у Панеттоне много различных историй происхождения, но единственный неизменный факт во всех этих историях является родина этого кекса — Милан. Название « panettone» происходит от итальянского слова « panetto» , что означает « маленький хлебный пирог «. Увеличительный итальянский суффик « -one» изменяет значение на « большой пирог».
Это, конечно, не классический Pannetone, который я очень люблю! Этот рецепт кулича, скажем так, по мотивам Pannetone. Делается он гораздо быстрее и проще, а по вкусу получается ничуть не хуже! Мягкий тягучий мякиш, невероятный аромат сдобы и цитрусов, большое количество цукатов и сухофруктов - такой кулич стоит того, чтобы испечь его хотя бы раз в год!
Все чаще в пасхальные дни мы отдаем предпочтение не только нашим традиционным паскам, но и выпекаем сочные ромовые бабы и панеттоне. Сдобный кулич — это прежде всего рождественская выпечка, но с года в Италии его пекут и продают в огромных объемах на католическую Пасху. Именно в год, в Милане, панеттоне стал не просто сладким хлебом, а получил форму купола и дополнительные ингредиенты — цукаты и сухофрукты. Панеттоне — классический рецепт. Рецепт закарпатской медовой паски читайте здесь.
