Как готовить суп харчо из говядины?
Грузинский суп харчо - ароматное, пряное, согревающее, густое и сытное первое блюдо. Его готовят на обед для всей семьи, им потчуют гостей, и любой национальный ресторан обязательно предлагает его в своем меню. Хочу уточнить, что есть важные отличительные черты супа Харчо и Харчо. Суп-харчо это остро-кисло-пряный мясной суп. А вот Харчо - это второе блюдо, мясо в густом ореховом соусе. Поэтому в сегодняшнем рецепте классического супа харчо, Вы не услышите о грецких орехах - их там не должно быть!
Начинают с выбора подходящих ингредиентов. Для приготовления бульона выбирают свежую, качественную говядину. Жирное мясо нежелательно использовать: отсутствует польза, избыток жира не позволяет аромату раскрыться.
Редакция tochka. Давно выйдя за пределы Грузии, суп харчо испытал множество дополнений и изменений в своем классическом рецепте. Ведь пикантный насыщенный пряный вкус харчо для многих гурманов кажется слишком острым, а некоторые ингредиенты не так просто найти за пределами его родины. Рецептов этого грузинского блюда существует очень много — и с бараниной, и с птицей, и даже постный вариант.
